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你什么时候炒卷心菜,什么时候放醋?掌握2种技巧,确保它既酸又好吃。

来源:唐山新闻网

发布时间:2020-12-27 20:05:29

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冬季蔬菜市场上,最多的是卷心菜,萝卜,卷心菜口味脆甜,营养丰富,价格也便宜,所以每个家庭都要储存一些卷心菜,或者炸或炖,都是非常美味的。

甘蓝耐贮藏,买一、二百斤,足够全家过冬吃。卷心菜有很多种方法,最简单的是炸卷心菜,如醋白菜、酸辣卷心菜等,这两道菜的共同点是酸,所以醋是关键。炒白菜酸开胃菜,出锅几分钟,要炒一炒就不容易了。

如果醋太多,味道就太酸,不能反映卷心菜的美味。如果醋少了,就不会有酸味。

因此,一个简单的醋卷心菜,使用醋是最重要的一步。今天,我将分享油炸卷心菜的技能,喜欢吃酸辣辣的卷心菜朋友们很快向我学习。

我的二叔是一位餐厅厨师。他告诉我,如果你想让卷心菜变得美味,醋和热是两个关键。你什么时候嫉妒?用什么样的火?当你做正确的事情时,卷心菜会很好吃。下面,跟你分享酸辣卷心菜的做法,掌握两种技巧,确保卷心菜既酸又好吃。

酸酸菜

准备新鲜的大白菜、洋葱、姜和大蒜、干辣椒、淡酱油、陈年醋、盐、猪油、淀粉、鸡肉精华。

[实践]

第一步是把卷心菜打碎,把叶子洗干净,把叶子和帮手分开。叶子直接用手撕开,味道更好,刀子切得很容易。

第二步,将洋葱和干辣椒切片,姜和大蒜切碎备用。在小碗中加入适量的盐、淡酱油、醋、淀粉、鸡精和糖,倒入适量的水,搅拌均匀。

第三步,加热平底锅,加入一汤匙猪油,融化后加入洋葱、生姜、大蒜和干辣椒炒出香味,加入卷心菜助手,快速炒2分钟,使帮助变得透明。

第四步,在锅边撒上适量的老醋,用锅边的高温刺激醋的味道,快速炒半分钟,这样有助于充分吸收醋的味道。

第五步,倒入卷心菜的叶子,然后倒入一小碗果汁,中火快速炒半分钟,酸辣辣的卷心菜就炒了。

醋的时机

炒卷心菜要酸,什么时候放醋?有些人把醋放进锅里,有些人只是把醋放进锅里。大厨说,炸卷心菜一次放醋是不够的,也就是说,把醋放两次,也就是放一次,味道不能掩盖卷心菜的新鲜味道。

火灾天气

你用什么火煎卷心菜?很多人认为是火,但不是。卷心菜应该用中火炒,先倒入混合的果汁,这样卷心菜才能完全调味。这样,卷心菜应该用中火炒,先炒。